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储存在含氟容器中的食物存在重大风险

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2023年3月8日看过的梅根·克雷格，理学硕士。

的圣母大学科学家们正在扩大含有PFAS(全氟和多氟烷基物质)的消费品清单，PFAS是一类有毒的氟化合物，被称为“永久化学品”。

发表在《科学》杂志上的一项新研究显示，含氟高密度聚乙烯(HDPE)塑料容器——主要用于家用清洁剂、杀虫剂、个人护理产品，可能还有食品包装——对PFAS的检测呈阳性环境科学与技术快报。

在EPA的一份报告表明这种类型的容器确实对农药产生了高水平的PFAS之后，这项研究首次测量了PFAS从容器渗入食物的可能性以及温度对浸出过程的影响。

研究还发现，PFAS能够从含氟容器进入食品，从而直接暴露于有毒化学物质，这与各种健康问题有关，如肾癌、前列腺癌和睾丸癌、免疫毒性、出生体重过低和甲状腺疾病。

我们不仅测量了这些容器中PFAS的显著浓度，我们还可以估计出浸出的PFAS创造了直接的暴露途径。

Graham Peaslee，圣母大学物理与天文学系教授

确实值得注意的是，这些容器不是为储存食物而设计的，也没有什么能阻止它们被用于这一目的。尽管并非所有的HDPE塑料都是氟化的，但研究人员指出，消费者通常无法判断容器是否已经氟化。

实际上，Peaslee补充说，如果农药储存在这些容器中并用于农作物，这些PFAS将进入人类的食物来源。

美国环保署于2021年宣布了PFAS战略路线图，同意采取行动应对广泛的PFAS暴露。该计划包括更好地了解PFAS暴露对健康和环境的影响，限制对土地、空气和水的进一步污染，并承认需要清除环境中已经存在的PFAS。

PFAS通常与防污或防水产品一起使用。皮斯利和研究生希瑟·怀特黑德研究了用氟处理的高密度聚乙烯容器，以产生一层薄薄的含氟聚合物，作为一种赋予耐化学性的手段，并在长期储存期间提高容器的性能。

虽然这些材料通常留在容器壁上，但制造过程可以产生许多更小的非聚合物PFAS分子。实验旨在测试这些化学物质从容器迁移到各种食品和溶剂样品的能力。

这些容器的PFAS检测呈十亿分之一阳性，PFAS可以在短短一周内迁移到溶剂和食物基质中。

我们测量的全氟辛酸浓度大大超过了美国环保署2022年健康咨询限值设定的上限。现在，考虑到我们不仅知道化学物质正在迁移到储存在其中的物质中，而且容器本身也通过垃圾填埋回到环境中。PFAS不能生物降解。它不会消失。一旦这些化学物质被使用，它们就会进入地下水，进入我们的生物系统，造成严重的健康问题。

Graham Peaslee，圣母大学物理与天文学系教授

皮斯利和怀特黑德在接触不同温度下的含氟容器7天后，评估了橄榄油、番茄酱和蛋黄酱中的PFAS含量。根据在不同食物样本中发现的数量，该研究估计，通过储存在容器中的食物，可能会摄入足够多的PFAS，从而造成严重的暴露风险。