一项关于为食用而饲养动物对气候影响的新研究得出结论，逐步淘汰所有动物农业有可能大幅改变全球变暖的轨迹。
这项工作是加州大学伯克利分校分子和细胞生物学教授迈克尔·艾森(Michael Eisen)和斯坦福大学生物化学荣誉教授帕特里克·布朗(Patrick Brown)的合作，后者是Impossible Foods Inc.的首席执行官，Impossible Foods Inc.是一家销售植物性肉类替代品的公司。
艾森是Impossible Foods的顾问，他和布朗使用了一个简单的气候模型，来研究消除与畜牧业相关的排放和恢复地球表面30%用于饲养牲畜的原生植被的综合影响。
他们发现，由此导致的甲烷和一氧化二氮水平的下降，以及8000亿吨二氧化碳转化为森林、草地和土壤生物量，将对全球变暖产生与减少每年全球CO相同的有益影响2减排68%。
“我们的工作表明，结束畜牧业具有显著降低大气中所有三种主要温室气体水平的独特潜力，由于我们在应对气候危机方面犹豫不决，现在有必要避免气候灾难。”Eisen说，他也是加州大学伯克利分校霍华德休斯医学研究所(HHMI)的研究员。
艾森和布朗观察到，这种巨大的长期效应的一个主要原因是，它的好处累积得很快。布朗认为，这表明消除畜牧业应该像消除化石燃料使用一样优先考虑。
“消除畜牧业将在未来20到50年产生更快、更大的影响，这是避免气候灾难的关键窗口期，因此应该是潜在气候解决方案清单的首位。”布朗说。
“有,”他补充道:“这是一个巨大的、以前未被认识到的机会，可以在几十年内大幅扭转气候变化的轨迹，同时带来多种额外的环境和公共健康效益，并将经济破坏降至最低。”
这项研究将于2月1日发表在该杂志上公共科学图书馆气候．
不是不可能的任务
艾森和布朗多年来一直在讨论饲养动物作为食物的影响。两人都是素食主义者。艾森说服自己相信畜牧业对世界气候的可怕影响后，就不再吃肉了。出于类似的原因，布朗于2011年创立了Impossible Foods，并于2016年开始营销Impossible汉堡，最近又推出了植物性鸡块和猪肉粉产品。
“我意识到潜在的影响，这是我推出‘不可能食品’的主要动机。”布朗说。事实上，多年来我一直在说，在全球粮食体系中取代牲畜将使气候变化倒退。但是，尽管我知道这个结论在方向上是正确的，但只有当我们做了迈克和我做的这种严格的建模，环境和政策界才会接受它。”
目前，关于畜牧业影响的大多数研究都集中在动物及其粪便排放的甲烷、用于种植动物饲料的化肥排放的一氧化二氮，以及饲养和运输动物和肉类产生的二氧化碳的影响。然而，在过去的一年里，有两份报告讨论了畜牧业的另一个方面:放牧地在植被再生和从大气中吸收碳方面的潜力。
“每个人都知道甲烷是个问题。每个人都知道牲畜在某种程度上加剧了全球变暖。”艾森说。但是动物农业在两个方面导致了全球变暖:它通过排放造成的，以及因为土地本来会持有碳。大多数分析只关注其中之一。”
尽管今天的畜牧业要为每年约16%的温室气体排放负责，但据估计，自畜牧业出现以来，人类向大气中排放的二氧化碳中，约有三分之一是为了放牧和种植饲料或为动物提供饲料而清理土地的结果。
“人们没有意识到的是，通过消除该行业来释放负排放的更有影响力的潜力，”布朗说。
这两位科学家在大流行期间研究了气候模型和气候变化文献，以量化全球消除畜牧业的直接和间接影响。虽然牛和其他牛类，如水牛，占畜牧业影响的80%左右，但他们也考虑了猪、鸡和其他用作食物的家养动物的影响，但不包括世界渔业。
尽管两位研究人员都希望尽快消除畜牧业，但他们选择了一个更现实的方案:在15年内逐步淘汰畜牧业。
“15年的逐步淘汰并非不切实际——;很多事情都发生在这段时间内。”艾森说。“我们从没有手机到手机在很短的时间内变得无处不在。这并不是说我们要在未来15年内摆脱动物农业，尽管这是不可能实现的食品的任务，但这是我们可以做到的。”
他们的结论是，15年的逐步淘汰将立即消除全球约三分之一的甲烷排放和三分之二的一氧化二氮排放，使大气在较低的水平上实现新的平衡。
更好的螺母不含动物产品的口粮
艾森和布朗承认，在大多数国家，动物产品是营养的关键——;它们提供了人类食物供应中约18%的卡路里，40%的蛋白质和45%的脂肪。他们指出，在全球范围内，大约有4亿人已经完全靠植物性饮食生活。现有的作物可以取代动物的卡路里、蛋白质和脂肪，大大减少对土地、水、温室气体和生物多样性的影响，只需要细微的调整就可以优化营养。
根据他在Impossible Foods的经验，布朗说，“有令人信服的证据表明，动物农业可以被取代，而不需要肉类爱好者在营养或他们所喜爱的任何感官享受上妥协。”
两位科学家都希望他们的研究将促使政策制定者考虑减少或消除畜牧业。在最近的IPCC(政府间气候变化专门委员会)报告中几乎没有提到-;作为减少温室气体排放的重要选择。他们期待着一场激烈的辩论，因为他们的数据和分析已经通过开放获取的期刊在线发布公共科学图书馆气候．
“我们在论文中真正做的是试图将摆脱动物农业的意义正式化，而不让它变得太复杂，”艾森说。“有很多不确定性，有很多未知，但我认为最大的不确定性可能是人们是否会看到这种潜力，并作为一个社会采取行动。”
“我希望其他人，包括企业家、科学家和全球政策制定者，能认识到这是人类扭转气候变化轨迹的最重要机会，并抓住它。”布朗说。
这项研究是在没有外部资助的情况下进行的。艾森作为HHMI研究员参与了该项目，同时他还研究了果蝇的基因调控。
“我认为这是科学界的珍珠港时刻。地球的气候现在面临着比历史上任何时候都更大的威胁，在某种程度上，科学家们可以找到贡献的方法，我认为我们真的有责任这样做。”艾森说。