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Planetarians是一家成分技术公司，生产由升级回收的农业副产品和固体食物垃圾制成的功能性蛋白质面粉。这家总部位于加州的公司是在发现脱脂葵花籽被用于制作葵花籽油后被用作肉牛饲料后成立的。
然而，这些牛从葵花籽粕中获得的蛋白质比最终食用这些牛群生产的牛肉的人要多;给牛的饲料含有35%的蛋白质。相比之下，牛肉只含有26%。
为了解决现有系统造成的大规模低效和浪费，Planetarians设计了一种工艺，将使用过的葵花籽升级循环，生产出富含纤维和蛋白质的面粉。结果，葵花籽薯片的蛋白质含量是标准薯片的三倍，纤维含量是标准薯片的两倍，脂肪含量是标准薯片的三倍，为消费者提供了一种可行的、健康的传统零食替代品。
行星人如何生产其升级循环的成分?
人体无法消化葵花籽油生产过程中榨油过程中留下的油饼，因为其中的纤维含量是不溶的。为了分解木质纤维，Planetarians使用双螺杆挤出机，在特定的温度和压力下，定期将饼暴露在蒸汽闪蒸(也称为蒸汽爆炸)中，对产品进行消毒，破坏抗营养物质，将大的纤维元素分解成小的细胞和亚细胞部分，并降低产品的含水量。
在挤压过程结束时，基于植物的产品超过212°F(100°C)，然后受到极端压力，当产品最终在桶的末端挤压时释放压力。水很快排出，薯条就会变干。然后加入调味料，完成最后的成品。
这种方法取代了通常使用的蛋白质分离方法。
升级再造食品如何造福工业、环境和消费者?
Planetarians在可持续食品生产方面的工作的好处是深远的，可持续的植物性食品也有可能由咖啡渣、橘子皮和水果和坚果的果肉制成。这些废物有时会被喂给动物，但行星主义者认为，通过改变它们的方向，更多的人可以吃到更健康的食物，解决食物不平等和健康饮食的问题。
Planetarians的目标是用植物成分解决几个问题。气候变化、健康饮食选择的减少和人口的不断增长只是这种升级回收面粉可以解决的一些领域，通过提供植物性蛋白质，以负担得起的成本和可持续的制造方法丰富人们的饮食。此外，葵花籽粉的营养价值比小麦粉高得多。
食品科学家、Planetarians创始人Aleh Manchuliantsau与合伙人Anastasia Tkacheva合作，谈到了他们创业的优势，在创造许多新的植物性产品方面，这种方法可能比现有的生产方法更有效:“与大豆或豌豆等单独的蛋白质，或鹰嘴豆等高蛋白面粉相比，你不需要种植更多的作物。你可以对已经增长的东西进行升级，并从显著降低的成本开始。”
通过利用已经种植的作物的每一部分，粮食生产将使用更少的水和更少的土地，缓解大规模粮食生产带来的环境压力。
“与其他升级循环方法相比，我们的技术可以一次性消毒、破坏抗营养物质，并使纤维功能化。这使得我们可以像工厂一样处理多种副产品流，甚至是肮脏的副产品。”
Aleh Manchuliantsau，食品科学家和Planetarians创始人
就消费者利益而言，向日葵面粉是无过敏原的，这意味着有特殊饮食需求的消费者可以更容易地获得食物，因为植物性食品市场正在迅速扩大。使用富含纤维的材料来制作食物也有利于肠道微生物群的整体健康，这对整体健康有重大影响。
植物性食品如何改变了这个行业
2018年，植物性食品零售业增长了20%，很明显，对这类产品的需求正在增长，尤其是与美国所有食品2%的增长率相比。
由于近年来植物性食品运动的兴起，食品行业一直在迅速发展并对趋势和变化做出反应。更常见的情况是，消费者要求他们的购买过程透明，包括他们的食物是如何制造的，用什么做的，以及它如何影响地球，从种植和收获过程到运输，甚至是工人的工作条件。
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消费者也比以前更加注重健康，越来越多的人要求食品不仅对环境有益，而且也符合他们的饮食需求。天然原料和天然香料越来越重要。消费者往往希望购买天然富含所需营养的食品，而不再购买强化食品，以弥补产品中的营养缺陷。转向纯素和素食等替代饮食的人数也需要更多的植物性食物。
行星人的升级食品满足了消费者日益增长的需求，他们需要一种产品满足以下所有目标:可持续生产、清洁、天然成分和负担得起的成本。该公司的产品组合已经超越了向日葵芯片。试点生产了饼干、饼干、糕点、面包、意大利面和面条、甜饼干，甚至肉制品。这突出表明，食物浪费可以被用来造福食品工业的广大领域。
回收食物废物的经济优势
副产物可以通过双螺杆挤压法加工，加工成本显著降低至每公吨1.06美元，资本支出为250万美元。利用废弃食品带来的经济效益是，行星人将动物饲料副产品的价值从每百万吨2亿美元提高到每百万吨1100美元。
行星人可持续的植物性食品技术的未来
各行各业对植物性食品的需求正在迅速增长。这是由于广泛的环保行动主义，公众对食品工业对环境影响的意识增强，以及消费者健康和可持续生产实践如何携手并进。
通过使用葵花籽油饼等废物来制造新的食品，通常丢失的有价值的蛋白质可以被保存下来，供人类而不是牲畜食用，从而有益于人类健康和工业财务。
Planetarians目标是到2030年将脱脂葵花籽100%用于人类消费，并将其升级回收的植物性食品产品组合扩展到全系列消费品。
Planetarians不仅希望自己的食品种类能增加，而且还在研究产品是否可以升级回收，一次就能生产出来。该公司正在考虑如何将挤出机最小化以适应厨房，从而将整个过程带给消费者。
参考资料及进一步阅读
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