研究人员提出了减少和监测防油脂食品包装化学品的必要性

从食品包装到地毯，用于“防油”许多物品的化学物质已经在环境中积累了许多年，污染了全球的生态系统。一项新的研究正在寻求更好地理解和认识这些化学物质带来的危险。

这项研究发表在学术期刊上食品科学与技术趋势“，，收集一个研讨会的报告爱荷华州立大学他呼吁采取新的和改进的方法来检测和减轻这组化合物(合称为全氟烷基物质和多氟烷基物质)的必要性。

有证据表明，接触高水平的人造化学物质会对人类和其他物种的健康产生不利影响，该研究强调需要新的方法来量化和检查从包括食物在内的多种来源接触这些人造化学物质的情况。

PFAS在环境中聚集，不会自行分解。例如，聚合物和食品保护联盟主任、爱荷华州立大学食品科学和人类营养学副教授基思·沃斯特(Keith Vorst)说，这些化合物从垃圾填埋场丢弃的产品中浸出后，会污染水道。

自20世纪40年代以来，这些完全人造的化学物质已被用于各种产品中，一些州已通过立法限制其使用。然而，它们在环境中持续存在的能力意味着已经存在的化合物可以继续污染环境。

它们就在那里，我们需要意识到它们，而且真的很难消除它们。我们需要制定缓解战略，我们需要监测这些战略，并更好地了解它们所构成的风险。

凯斯·沃斯特，爱荷华州立大学食品科学和人类营养学副教授

什么是PFAS?

PFAS经常被用来涂在食品包装上，作为防止油脂渗出的屏障。沃斯特说，汉堡的包装纸上经常涂上这种化合物，以防止油脂渗入，弄脏消费者的手。这种化合物还被广泛应用于地毯涂层、消防泡沫和汽车内饰。

一些PFAS已不再在美国生产，但沃斯特表示，超过5000种单独的化合物符合这一类别，这使得监管很难跟上新生产的化学品的步伐。

据美国环境保护署(EPA)称，研究表明，暴露在高水平的这些化学物质中，可能会导致实验室动物的生殖和发育、肾脏和肝脏以及免疫方面的影响。

EPA报告称，最一致的结论是暴露人群的胆固醇水平较高，研究发现，没有足够的证据证明高水平的某些PFAS与婴儿出生体重低、癌症、对免疫系统的影响和甲状腺激素紊乱之间存在联系。

监测和缓解

这项新研究是由美国食品和营养科学促进会于2020年6月组织的一次虚拟研讨会上提出的。研讨会邀请了来自私营、公共和学术机构的工程师、科学家和监管专业人士。

研讨会探讨了食品中PFAS的暴露途径、检测和量化方面的科学空白。发言者还指出，根据迄今不充分的数据，食品中几乎没有注意到PFAS。

聚合物和食品保护联盟的科学家Greg Curtzwiler是食品科学和人类营养学的助理教授，Paulo Silva是食品科学和人类营养学的兼职助理教授，他们正在实验室与Vorst合作，研究可能的缓解方法，如高压大气冷等离子体来改变PFAS的化学成分。

这种方法可以通过将含有PFAS的材料，如产品包装甚至饮用水，通过受控的气氛来减轻化合物的含量。

该团队已经测试了这项技术，并正在与爱荷华州立大学合作申请这项技术的专利。Vorst的PFPC实验室一直在探索新的方法来识别和跟踪不同环境中的PFAS水平。这项研究的大部分资金来自ISU聚合物和食品保护联盟。

我们正在考虑持续监测暴露限度。我们正在努力制定包装和产品的门槛限制。我们也在研究如何改变这些化学物质，让它们从环境中消失，让它们不那么持久，或者把它们隔离起来。

凯斯·沃斯特，爱荷华州立大学食品科学和人类营养学副教授

期刊引用:

涡，K, L，等．(2021)食品中全氟烷基物质和多氟烷基物质(PFAS)的风险评估:研讨会论文集。食品科学与技术趋势“，．doi.org/10.1016/j.tifs.2021.05.038．

来源:https://www.iastate.edu