以植物为基础的牛肉替代品有可能有助于减少二氧化碳排放，但新的经济模型显示，它们的普及可能会扰乱农业劳动力，威胁到150多万个行业工作岗位。
根据康奈尔大学(Cornell University)、约翰霍普金斯大学(Johns Hopkins University)及其国际合作伙伴发表的一项新研究，通过采用肉类蛋白质替代品，美国食品生产可以将其农业碳足迹减少2.5%至13.5%，主要是通过将牛肉生产所需的奶牛数量减少200万至1200万头。
研究人员说，采取行动减少气候变化很重要，但技术破坏可能在整个经济领域产生许多后果，包括积极和消极的后果，例如生计、工作条件、人权、公平工资和健康公平问题。
“减少碳足迹和提高粮食系统资源利用效率是替代蛋白质可以被纳入技术和政策组合的原因，以促进更可持续的粮食系统。”康奈尔大学高级研究员、首席作者丹尼尔·梅森- d 'Croz说。
“尽管如此，以植物为基础的牛肉替代品并不是万能的，他说，“它们对食物系统的其他环境维度的影响——比如总用水量——是模棱两可的。”
研究人员通过比较一系列情景下的经济后果，探索了植物性牛肉替代品的潜在破坏，其中植物性牛肉替代品取代了当前美国牛肉需求的10%、30%或60%。
＂总的来说，粮食体系的变化将对国民生产总值产生微小但潜在的积极影响。”说Mason-D 'Croz。
“但这些变化不会在整个经济中同样感受到他说，“整个粮食系统都出现了严重的中断，特别是在牛肉价值链中，在替代率达到60%的情况下，牛肉价值链可能会大幅萎缩45%，这对这些部门150多万人的生计构成了挑战。”
＂监管机构和政策制定者有充分的理由鼓励这些有前途的技术资深作者、可持续粮食系统和全球变化教授马里奥·埃雷罗说。“政治家们必须意识到意想不到的负面后果，并致力于减轻伦理上的变化，包括对弱势工人、受到严重打击的当地社区和小生产者的伤害。”
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