蓝色食物来自水中，无论是海洋生物还是淡水藻类，它们比陆地上的肉类更有营养，也更有益健康。在数十亿人面临营养不良的情况下，为了满足未来的全球需求，蓝色食品为可持续粮食安全的未来展现出了希望。蓝色食品评估等计划可以帮助我们利用蓝色食品的潜力，使可持续的食品未来更接近现实。
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蓝色食物来源于水，无论是来自海洋还是陆地上的淡水资源。通常，当我们想到蓝色食物时，我们只会想到海鲜或鱼，为我们提供蛋白质和特定的营养物质。然而，蓝色食物的种类比它们看起来的要丰富得多，提供了广泛的营养成分，甚至包括藻类和陆基水生食物。
水产食品为全球不断增长的人口提供了大量的矿物质和维生素。与陆生肉类相比，蓝色食品的营养含量更高，同时由于生产过程中排放的温室气体更少，所以碳足迹也更低。例如，沙丁鱼、凤尾鱼、双壳类和海藻的环境足迹比鸡肉低。这意味着蓝色食物可以为人类健康提供营养，而且对环境的有害影响比陆地上的肉类生产要小。
蓝色食物促进人类健康和可持续发展
随着全球人口的增长和对粮食的需求增加，气候变化的影响对农业造成了限制，特别是通过干旱、荒漠化和干旱。
研究人员警告说，到了21岁左右圣本世纪，全球对粮食的需求将翻倍。然而，他们并没有失去所有的希望，他们声称，强调蓝色食品的生产可以以可持续的方式为大众提供营养。他们预测，通过增加1550万吨蓝色食品供应，我们可以避免多达1.66亿人缺乏营养，提供负担得起的食物，这对低收入人群尤其有利。
关于蓝色食物的营养价值的最全面的分析是在纸由戈尔登发表在《自然》杂志上等推出了“水生食物成分资料库”。这表明了3750多种水生物种的数百种营养物质的数量。这提供了一种可视化蓝色食物营养价值的高程度的方法。
多吃海鲜对地球更好吗?
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为什么蓝色食物没有更普遍?
有超过2500种海洋生物，如鱼类和藻类被种植作为食物，为1亿多人提供生计，但没有足够多的国家投入到蓝色食物中。在全国范围内发展蓝色食品部门可以获得经济、健康和可持续效益，以应对我们面临的全球挑战。
在COVID-19大流行发生后，这一点尤其重要。联合国粮食及农业组织(粮农组织)报道2020年，全球有7.2亿至8.11亿人面临饥饿。
从2014年到2019年，统计数据几乎没有变化，但营养不良发生率从前一年的8.4%上升到2020年的约9.9%。
随着全球变暖逐年加剧，与气候变化相关的危险使饥饿人数的上升更加令人担忧。
“如果不加以缓解，气候灾害就会对全世界的营养、社会、经济和环境结果构成很高的风险，特别是对非洲、南亚和东南亚以及小岛屿发展中国家的野生捕捞渔业而言。”科学家在一份研究发表在自然．
蓝色食品评估
蓝色食物可以帮助缓解因气候变化而恶化的营养不良问题。计划和倡议将在未来几年见证蓝色食品行业的发展。
一个将取得进展的特别突出的计划是蓝色食品评估(BFA)，这是由斯坦福大学和斯德哥尔摩大学的斯德哥尔摩韧性中心合作开展的一项联合倡议。
该倡议联合了全球100多名科学家，支持决策者在蓝色食品的基础上建立健康、可持续的食品体系。
博鳌亚洲论坛相信蓝色食品是可持续发展的关键，其主要动机显而易见蓝色食品评估报告说明:
人们越来越认识到，粮食体系必须转型——实现联合国可持续发展目标(SDGs)需要转向一个更多样化、更有弹性、更公正、更健康的体系。
BFA表示，蓝色食品在这一转变中大有作为。
在全球范围内引入更多蓝色食品体系，有助于我们实现全球可持续发展目标，并在2019冠状病毒病大流行造成数百万人遭受饥饿打击后，为人类健康和营养提供支持。
随着我们继续收拾大流行的残局，并作为一个面向未来的社会复苏，现在是投资和参与蓝色食品行业的最佳时机。
参考资料及进一步阅读
蓝色食品评估。我们在网上做什么?可以在:https://bluefood.earth/what-we-do/
丹尼尔·克罗斯(2021)可持续生产的蓝色食品可以养活数十亿人．(在线)。可持续性。可以在:https://www.sustainability-times.com/green-consumerism/sustainably-produced-blue-food-could-feed-billions-of-people/
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