利用食品部门的工艺水进行可持续海藻种植

对于以陆地为基础的海藻种植，来自食品部门的加工用水是一种特殊的肥料。海藻生长得更快，蛋白质含量也成倍增加。通过这种方式，加工用水可以从食品工业的成本变成资源。

像海莴苣这样的大型藻类，是否有可能像现在的大豆一样，成为未来食物中具有竞争力的蛋白质来源?与大豆相比，海藻天生具有较低的蛋白质含量，但施肥会减少这种差异。

一篇来自科学家的文章哥德堡大学查尔默斯理工大学的研究表明，食品生产过程中的水可以作为海藻种植的特殊肥料。海藻的生长速度快了60%以上，蛋白质含量随着工艺水的加入而成倍增加。

大豆的蛋白质含量约为40%。通过使用工艺水，我们将海藻中的蛋白质含量提高到30%以上。

Kristoffer Stedt，哥德堡大学海洋科学系博士生

人们意识到，在海洋中养鱼场附近，藻类生长得更好，因为鱼粪便中的营养物质会扩散到水中。类似地，食品工业的加工用水中磷和氮的含量最为丰富。

不同的食品生产商

科学家们用四种不同类型的海藻进行了实验，并将来自许多不同食品制造商的加工水——鲱鱼业、贝类加工商、鲑鱼养殖和燕麦牛奶生产商的加工水混合在一起。在海藻养殖中使用了一定量的含氮工艺水。8天后，科学家们检查了结果。

“我们加入了燕麦牛奶，以实现完全纯素的种植。事实证明，所有不同类型的工艺用水都能很好地作为海藻的肥料。”Stedt说。

食品生产需要大量的水，而调节生产用水目前是制造商的一项成本。但这些水可以转化为有益的资源。

我们认为你可以在陆地上种植藻类，比如在鲱鱼工厂附近种植海莴苣。海藻养殖可以净化生产用水中的大部分营养物质。这让我们更接近可持续发展的方式，而这些公司也有了另一个立足点。

Kristoffer Stedt，哥德堡大学海洋科学系博士生

海藻没有异味

科学家们担心海藻会被工艺用水污染。没有多少人会喜欢鲱鱼味的海莴苣。然而，测试小组没有发现工艺用水对海藻的味道有任何影响。

展望未来，Kristoffer Stedt和他的团队将专注于扩大海藻培养的实验。他们将利用鲱鱼工业的加工用水(这一结果非常令人鼓舞)，并专注于海莴苣(海莴苣)这一物种。

我们需要在受控环境中进行更大规模的测试作为第一步。但我们相信，这可能是未来食物中蛋白质的另一种来源。如果我们在陆地上用人工养殖的海藻作为鲑鱼养殖的饲料，用加工后的水作为海藻养殖的肥料，也可以是一个完全循环的系统。

Kristoffer Stedt，哥德堡大学海洋科学系博士生

对新蛋白质来源的巨大需求

据估计，到2050年，地球上将有大约100亿人居住，对可持续生产的食物蛋白质有巨大的需求。从2000年到2018年，海藻产量增加了两倍，达到3200万吨。近99%是在远东生产的。

在这个名为CirkAlg的研究项目中，哥德堡大学和查尔默斯理工大学的科学家们正在共同研究一种方法，通过加工和培养海藻，以一种资源高效的方式生产一种新的瑞典海洋蛋白质来源。

除了用工艺水提高海藻的蛋白质含量外，我们还在研究几种从海藻中提取蛋白质的方法，以用于其他食物，就像今天从大豆中提取蛋白质一样。然而，这带来了一个挑战，因为海藻中的蛋白质比大豆中的蛋白质结合得更紧密。

英格里德·安德兰，查尔姆斯理工大学生物与生物工程系食品科学教授

Ingrid Undeland也是CirkAlg的协调员。

期刊引用:

Stedt, K。等．(2022)在食品生产过程水中养殖海藻:生长和粗蛋白质含量的评价。藻的研究．doi.org/10.1016/j.algal.2022.102647．

来源:https://www.gu.se/en